Los beneficios de comer frutas y verduras con piel.

Comer la piel de las frutas y verduras podría aumentar su
ingesta nutricional de vitaminas, a combatir el cáncer y aumentar sus niveles
de energía. La dra. Marilyn Glenville, ex presidente del Foro de la
Alimentación y la Salud en la Sociedad Real de Medicina, dice: Todas las frutas
y verduras tienen una “bio-sinergia”, que significa que los
beneficios nutricionales de cada parte se ven reforzadas por los de las demás.
Y la piel no es la única parte sana descartamos – tallos y núcleos también
pueden estar llenos de nutrientes.

Cuando usted está cortando las frutas y verduras para los
zumos y batidos, parece como si la mitad de la producción fuera a la basura en
forma de cortezas y pieles. Bueno ¿adivinen qué?, usted pudo haber estado
desperdiciando algunos nutrientes valiosos! Los ricos en fitoquímicos y
antioxidantes que protegen la salud, las capas exteriores de las frutas y
hortalizas a menudo son más nutritivos que los alimentos que protegen.

Cáscaras de cítricos

Hay más de 60 tipos diferentes de flavonoides en cítricos,
compuestos vegetales que se sabe que presentan propiedades antioxidantes en los
seres humanos. Muchos de estos flavonoides tienen sus concentraciones más altas
en la cáscara. La naringina es un flavonoide que se encuentra en el pomelo y
piel de pomelo, piel de mandarina y piel de limón, aunque no la fruta. Los
estudios han demostrado que la naringina es un potente antioxidante, tan
potente que puede reducir el daño inducido por la radiación a las células del
cuerpo. Tenga en cuenta que la naringina también puede aumentar los efectos de
ciertos medicamentos, debe consultar con su médico si usted consume
regularmente estos alimentos. Hesperidina, otro flavonoide, se encuentra en la
capa interior blanca de limones, limas, pomelos y naranjas, y se ha demostrado
que inhiben la pérdida de hueso y suero y disminución de los lípidos hepáticos
en ratones posmenopáusicas.

Las cáscaras de los cítricos también contienen un compuesto
aromático denominado d-limoneno, básicamente, el aceite esencial que le da a la
fruta su olor característico. Este compuesto tiene una reputación bien
establecida para la actividad de quimioprevención contra muchos tipos de
cáncer, especialmente de colon y cáncer de mama. El limoneno se utiliza también
en el tratamiento de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) debido a su
capacidad para neutralizar el ácido gástrico. Además, el limoneno es un
disolvente del colesterol y puede ayudar a disolver los cálculos biliares que
de colesterol.

La cascara de la Naranja y la mandarina es rica en potentes
antioxidantes llamados super-flavonoides, que pueden reducir significativamente
los niveles de colesterol “malo” LDL, sin reducir los
“buenos” HDL. Los obtenidos de la cáscara son 20 veces más potentes
que los del zumo, de acuerdo con un estudio realizado en EE.UU. Lo mismo ocurre
con todos los cítricos, la parte blanca contiene altos niveles de pectina, un
componente de fibra dietética conocida para reducir el colesterol y colonizar
el intestino con bacterias beneficiosas.

Gramo a gramo, las cáscaras de cítricos también contienen
niveles más altos de muchos minerales y vitaminas, como la vitamina C y fibra
dietética que el fruto. Por ejemplo, una cucharada de cáscara de limón contiene
el doble de la cantidad de vitamina C y el triple de la cantidad de fibra que 1
rodaja de limón sin la cáscara, de acuerdo con la base de datos del USDA.

A pesar de las cáscaras de cítricos pueden ser desechados
por algunas personas por el sabor amargo, en algunas poblaciones, como el
suroeste de Estados Unidos, el consumo de la cáscara de cítricos es bastante
común. Aunque muchas personas se pelan sus frutas antes de elaborar el zumo, un
buen exprimidor potente será capaz de procesar la cáscara de los cítricos.
También puede rallar la cáscara y agregarla a sus ensaladas, batidos y
productos horneados.

Corteza de la sandía

Sí, la corteza blanca es agria, pero desechando la corteza,
no sólo estás desechando aproximadamente el 40% del peso fresco de la sandía,
que están perdiendo una potente fuente de citrulina. La citrulina es un
aminoácido que se convierte a la arginina en el cuerpo. La arginina aumenta el
flujo sanguíneo, disminuye de la presión arterial y mejorar la salud
cardiovascular en general. La arginina también puede tener un efecto
antidiabético. Los suplementos de arginina en la dieta se ha demostrado que
disminuye el azúcar en la sangre en ratas diabéticas, y un estudio de
investigación de 2011 publicado en Ciencia de los Alimentos y Biotecnología
encontrado que los ratones suplementados con extracto de corteza de la sandía
habían aumentado los niveles de insulina y la disminución de los niveles de
glucosa en la sangre.

La corteza de la sandía también es más baja en contenido de azúcar
de la carne, y más alta en potasio y fibra dietética. En lugar de tirar la
cáscara blanca, cuando se corta la carne de la sandía dejar un poco de la
corteza blanca. Si encuentra que el resultado un poco amargo, puede añadir
otras frutas y/o especias como el jengibre fresco dulce compensará la amargura.
Escabeche corteza de la sandía también es una alternativa clásica del sur de
encurtidos.

Piel Mango

Por extraño que pueda parecer, en algunas partes del mundo
es normal comer el mango con su piel. Tal vez las culturas saben que la piel de
mango contiene una cantidad significativa de antioxidantes y compuestos
saludables que sólo se encuentra en pequeñas cantidades en la pulpa de mango. El
Mangiferin es un fitoquímico que se encuentra en grandes cantidades en la piel.
Es un potente antioxidante, la manguiferina se ha descubierto que tiene
propiedades anti-inflamatorias y anti-tumorales en numerosos estudios de
investigación. La Manguiferina puede ser especialmente eficaz como un protector
contra el cáncer de la piel y esta capacidad UV-protector se valora en la
industria de los cosméticos.

Los mangos se pueden comer crudas con su piel, aunque
algunas personas no les gusta la textura o el sabor amargo. Puede cortar el
mango con su piel y mezclarlo en una licuadora de alta potencia, mezclado con
otras frutas y verduras. Elija algunas de las variedades más finas de piel y
asegúrese de que la fruta está madura, ya que es cuando la piel es más fina. Al
igual que la corteza de la sandía, la piel de mango puede ser decapada. Piel de
Mango también puede ser secada al sol o al horno para hacer un chip crujiente.

Mientras que la piel de mango es comestible, por favor tenga
en cuenta que puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Conocido
como “comezón mango” en Hawaii, la savia del árbol de mango y de la
piel de mango contiene urushiol, el mismo compuesto responsable de la comezón
en la piel se ve en la hiedra venenosa y el roble venenoso. Las personas que
son sensibles a la hiedra venenosa y el roble también pueden ser sensibles al
urushiol en mangos y deben evitar el consumo de la piel.

Piel de cacahuete

Es la piel parecida al papel que se encuentra por debajo de
la cáscara que envuelve al maní. Esta piel se descarta en la fabricación de
maní debido al alto contenido de aceite graso que puede acortar la vida útil del
producto. La mayoría de las mantequillas de maní se hacen con cacahuetes
blanqueados que se desechado la piel, y es una pena, ya que la piel contiene
altas cantidades de antioxidantes. De hecho, según un estudio realizado en
2005, la piel de maní contiene el doble de la cantidad de antioxidantes totales
que el té verde.

Uno de estos antioxidantes es el resveratrol, que también se
encuentra en las pieles de las uvas rojas. El resveratrol promueve la salud
cardiovascular mediante la inhibición de la formación de coágulos de sangre y
reducir la inflamación (la prevención de la arteriosclerosis). Aunque también se
cree que protege el cuerpo contra el cáncer a través de su asistencia en la muerte
de células cancerosas, entre otras cosas, el resveratrol podría ser mejor
conocido por su defensa contra el envejecimiento.

La forma más fácil de incorporarlo es comprar cacahuetes
tostados en su cascara. Rompa la cáscara y consuma tanto de maní y la piel.

Las hojas de puerro

Esto se refiere a la parte verde dura, oscura del puerro en
la parte superior, que siempre se tira a favor de las partes blanca y verde
claro. No sólo son las hojas comestibles, pero de acuerdo con varios estudios,
las hojas tienen propiedades antioxidantes más fuertes que el resto del puerro.
Kaempferol se encuentra en grandes cantidades en las hojas de puerro. Al igual
que el resveratrol, kaempferol se ha demostrado que inhiben la formación de
placa arterial y prevenir el daño oxidativo a las células. El kaempferol es
también quimiopreventivo, la inhibición de la formación de células cancerosas
dentro del cuerpo.

Mientras las hojas verdes son más gruesas que el centro del
puerro, sólo necesitan un poco más de tiempo para cocinarse. El secreto
consiste en cortarlas en rodajas finas o en tiras. Cocerlas en un poco de caldo
o rehogar en un poco de aceite a fuego medio hasta que se dore y utilizarla
como guarnición.

Piel de kiwi

La piel peluda de la del kiwi es rica en antioxidantes y se
cree que tienen propiedades anti-cancerígenas, anti-inflamatorio y
anti-alergénicos. La piel contiene tres veces más antioxidantes de la pulpa y
también combate los insectos tales como Staphylococcus y E-coli, que son
responsables de la intoxicación alimentaria.

Piña

No se asuste, es el centro duro de la piña, no la piel
espinosa. Junto con fibra y vitamina C, un beneficio real de una piña se
encuentra en una enzima llamada bromelina, que descompone los alimentos y
tejidos humanos muertos permanecen en el sistema digestivo rápidamente,
protegiendo el estómago. El centro de una piña contiene el doble de la
concentración de bromelina de la fruta circundante.

Brócoli

Esas pequeñas florecillas de aspecto más atractivo, pero hay
muchas razones para comer también los tallos. Tallos de brócoli pueden ser
menos sabrosos, pero son notablemente más altas en calcio y vitamina C y los
tallos también son altos en fibra soluble, por lo que se sentirá lleno durante
más tiempo.

Plátanos

Investigadores de Taiwán descubrieron que el extracto de
cáscara de plátano puede aliviar la depresión, ya que es rico en serotonina, la
sustancia química  que equilibra el ánimo.
La piel también se encontró que era buena para los ojos, ya que contiene la
luteína antioxidante que protege las células del ojo de la exposición a la luz
ultravioleta, una de las principales causas de las cataratas.

Ajo

La Piel ajo contiene seis compuestos antioxidantes por
separado, según la investigación de Japón. ‘pelar los dientes de ajo elimina
los antioxidantes fenilpropanoides que ayudan a combatir el proceso de
envejecimiento y proteger el corazón.

Calabaza

Todas las calabazas son ricas en zinc, que ayuda a promover
la piel y las uñas saludables y el beta caroteno antioxidante que protege
contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. La piel en sí es obviamente
demasiado dura para comer, pero mientras más cerca se raspe contra la piel de
la pulpa, donde es más de un color rico, naranja – los más nutrientes que
obtendrá. Y no deseche las semillas, ya que son una excelente fuente de Omega 6
y ácidos grasos esenciales que mantienen su cerebro sano.

Patatas

La mayoría de la gente sabe que las pieles de patata son
saludables, pero muy pocos son conscientes de la razón. Se debe a que la piel
es una fuente inagotable de nutrición real. Sólo una piel de la patata del
tamaño del puño proporciona la mitad de la ingesta diaria recomendada de fibra
soluble, potasio, hierro, fósforo de zinc y vitamina C.

Fuente AlkalineZone

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