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La artritis reumatoide tiene su origen en la flora intestinal

La artritis reumatoide es una enfermedad inflamatoria que padecen más de 200.000 personas en nuestro país –sobre todo mayores de 40 años y, en hasta tres de cada cuatro casos, mujeres– y caracterizada fundamentalmente por el dolor y la degeneración progresiva de las articulaciones. Una patología que se engloba dentro de las denominadas ‘enfermedades autoinmunes’, en la que el propio sistema inmunitario ataca por error, cual si fuera un ‘cuerpo extraño’, al propio organismo –en este caso, a las articulaciones–. Sin embargo, y a pesar de su impacto y gran prevalencia, aún se desconocen las causas exactas por las que se desencadena esta enfermedad. O así ha sido hasta ahora, dado que según muestra un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores del Hospital General de Massachussets en Boston (EE.UU.), el origen podría encontrarse en una respuesta autoinmune a las bacterias que conviven en nuestro intestino, respuesta que posteriormente se trasladaría a todo el organismo –muy especialmente a las articulaciones, si bien también a órganos como el corazón o los pulmones.
Como explica Annalisa Pianta, directora de esta investigación publicada en la revista «The Journal of Clinical Investigation», «aún no se conoce cómo la respuesta inmunitaria anómala a la flora intestinal desencadena el inicio y progresión de la destrucción inmune de las articulaciones en la artritis reumatoide. Sin embargo, nuestros hallazgos apoyan la hipótesis de una asociación entre las autoinmunidades intestinal y sinovial».
Autoantígenos


A día de hoy se sabe que la inflamación y degeneración de las articulaciones sinoviales en la artritis reumatoide está provocada por una respuesta autoinmune mediada por los linfocitos T. Y asimismo, ya se han identificado numerosos factores, tanto genéticos como ambientales, asociados a la aparición de la enfermedad. Pero, exactamente, ¿qué es lo que desencadena su aparición? Pues si bien algunas investigaciones recientes han sugerido que la causa podría ser una respuesta inmune a la flora intestinal, aún no se ha encontrado un nexo molecular que confirme esta posibilidad.
En el estudio, los autores analizaron el líquido sinovial –esto es, el líquido que se encuentra en las articulaciones para reducir la fricción de los cartílagos durante el movimiento– y en la sangre periférica con el objetivo de encontrar autoantígenos asociados tanto a la flora intestinal como a la artritis reumatoide.
Llegados a este punto, cabe recordar que un ‘autoantígeno’ no es más que un antígeno que se encuentra dentro del propio organismo, así como que un antígeno es cualquier molécula, caso de una proteína, que desencadena una respuesta inmunitaria. Así, y mientras el sistema inmune producirá anticuerpos para atacar a los antígenos llegados del exterior, producirá asimismo ‘autoanticuerpos’ para combatir los ‘autoantígenos’ que ya moran en el cuerpo.
Los resultados del estudio permitieron identificar a dos autoantígenos denominados ‘N-acetilglucosamina-6-sulfatasa’ (GNS) y ‘filamina A’ (FLNA) asociados a la respuesta autoinmune en la artritis reumatoide. Concretamente, se observó que la GNS y la FLNA eran el objetivo de las respuestas autoinmunes de los linfocitos B y T en, respectivamente, el 52% y 56% de los pacientes con artritis reumatoide –que no así en personas sanas o afectadas por otros tipos de artritis, en las que estos autoantígenos no fueron objeto de ninguna respuesta.
¿Nexo común?


Pero, además de con la artritis reumatoide, ¿qué relación tienen estos autoantígenos GNS y FLNA con la flora intestinal? Pues, simple y llanamente, se trata de proteínas muy similares –cuando no las mismas– a las producidas por especies bacterianas comunes en nuestros intestinos –por especies de los géneros ‘Prevotella’ y ‘Parabacteroides’ en el caso de la GNS, y por especies de los géneros ‘Prevotella’ y ‘Butyricimonas’ en de la FNLA–. De hecho, los pacientes en los que se detectó una respuesta autoinmune frente a GNS y FNLA también se observó una respuesta exactamente similar frente a las correspondientes proteínas bacterianas.
Como refieren los autores, «si bien los antígenos GNS y FLNA fueron encontrados en el líquido sinovial y las articulaciones afectadas por la artritis reumatoide, estas proteínas GNS y FLNA presentan una similitud remarcable con las proteínas producidas por especies bacterianas muy comunes en la flora intestinal».
Un descubrimiento que, además de sugerir el posible origen de la respuesta autoinmune en la artritis reumatoide, también puede tener importantes aplicaciones clínicas.
Como concluye Annalisa Pianta, «la especificidad para los autoantígenos GNS y FLNA ofrece una nueva vía para el desarrollo de estrategias dirigidas a mejorar tanto el diagnóstico como el tratamiento de la enfermedad».
Fuente ABC
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Cuatro alimentos ideales para favorecer la función del cerebro

Nuestra alimentación es clave para el correcto funcionamiento de todo el organismo, y el cerebro no es ajeno a esto. La dieta que adoptamos tiene una participación importante en los procesos cognitivos y la memoria, y en prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro.

El cerebro necesita un 20% de nuestra energía total para mantenerse ágil, y poder realizar correctamente todos los procesos básicos.

La energía la obtiene el organismo principalmente a través de los alimentos, por eso a continuación te contamos cuáles son los mejores alimentos para favorecer la salud del cerebro.

Nueces



Los nutrientes que poseen las nueces como las grasas omega 3, los fitoesteroles naturales, compuestos neuroprotectores, ácido fólico, vitamina B, y antioxidantes colaboran con la salud mental y el cerebro, incrementando el poder de razonamiento y el desarrollo intelectual.

Apio


Es rico en luteolina, un compuesto vegetal que calma la inflamación en el cerebro y potencia la conexión neuronal para cuidar de la memoria. A su vez posee propiedades antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres que dañan las células protegiendo al organismo de enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro.







Brócoli

Es una de las verduras del momento que favorece al organismo en casi todos los aspectos, también en el cerebral, contiene colina, un nutriente que favorece el aprendizaje de nuevos datos y conceptos, y asienta la memoria a corto plazo. Además por su alto contenido de potasio mantiene el sistema nervioso en óptimo funcionamiento.

Garbanzos

Los garbanzos poseen nutrientes importantes para la salud general, contienen magnesio, un mineral fundamental para cuidar las células nerviosas y mejorar la función cerebral, al igual que el ácido fólico, la vitamina B y el fósforo. A su vez poseen hidratos de carbono de absorción lenta que ayudan generar energía durante todo el día para favorecer el funcionamiento cerebral.

Fuente Lagranepoca

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Cocina medicinal china para alimentar nuestro ‘Qi’ interior

La Medicina Tradicional China (MTC) se basa en la Teoría de los Cinco Elementos para la sanación: una forma compleja que tiene la filosofía china tradicional de clasificar el funcionamiento de la naturaleza y sus interrelaciones, teniendo en cuenta los ritmos de la tierra, del mundo animal, vegetal y humano.
Dentro de esta teoría, la dietoterapia tiene un papel fundamental. Según esta filosofía, los alimentos que ingerimos –su naturaleza y cómo han sido preparados– influyen fuertemente en nuestro Qi (o flujo vital de energía): estabilizándolo o no.
Los alimentos ingeridos y su preparación influyen en nuestro flujo vital de energía
Cada alimento -defienden- tiene una naturaleza más yin (fría) o yang (caliente), y su mayor o menor cantidad de ingesta depende del tipo de energía que tenga esa persona en ese momento en concreto. Aún y las peculiaridades, hay algunos rasgos generales que se pueden tener en cuenta a la hora de configurar el menú diario en cada época del año, de acuerdo con esta creencia.
Primavera: la eclosión del verde
Ahora estamos en ese tránsito del frío al calor que es la primavera. No es raro, así, que la MTC relacione la primavera con el elemento madera y el color verde. Es época de crecimiento, de florecer.
Se empieza, poco a poco, a abandonar los platos más calientes para introducir crudos y fríos. En general, en primavera la MTC recomienda preparar recetas con alimentos de naturaleza más bien fría (neutros o frescos) y, en especial, vegetales de hoja verde, como bien podrían ser las alcachofas, espárragos o espinacas.
Las alcachofas al horno son un buen plato de temporada, así como también cualquier salteado de vegetales verdes tipo wok (con una cocción corta) o al vapor. Además, teniendo en cuenta que el gusto asociado a esta estación es el ácido, se pueden elaborar también recetas que contengan ácidos saludables, como por ejemplo esta receta típica china de pollo al limón.
Para la primavera se recomiendan platos fríos
Verano: frutos rojos y hojas crudas

El verano es la estación relacionada con el elemento fuego, representado por el corazón y el intestino delgado que, a su vez, rigen las emociones y pensamientos según la MTC. A este elemento se le atribuye el color rojo y el sabor amargo.
Para la filosofía china, el verano es el período de abundancia y plenitud, tanto desde el punto de vista “energético”, como alimenticio. Las cocciones largas y los alimentos calientes quedan desplazados. Llega el momento de priorizar recetas de naturaleza neutra o fría, con frutas y verduras como el melón, las cerezas, la remolacha o el pimiento rojo.
Por otra parte, se cree que el sabor amargo ayuda a descender la energía, muy abundante durante estos meses. Por este motivo, desde la perspectiva gastronómico, se aconseja preparar platos que contengan este matiz, mediante hortalizas como la escarola o la endivia; semillas como las de sésamo o calabaza, o granos como el cacao o el café. Una receta interesante que mezcla color y sabor, es la ensalada de endivias con pimientos al piquillo.
En el método chino, el período que va desde los últimos días de verano a los días más fríos del otoño se considera, también, una estación: el verano tardío. Está ligado al elemento tierra, y a los órganos estómago y bazo: aquellos que se consideran más importantes para la transformación de alimentos.
El sabor amargo ayuda a descender la energía que abunda en verano
Así, la MTC percibe esta época como la más importante para una buena digestión, mediante alimentos de naturaleza yang, color ocre, amarillo y naranja y que se han gestado cercanos en a la tierra. Como el sabor asociado estos meses es el dulce, son un buen recurso hortalizas como la zanahoria, calabaza, el nabo y el boniato; y también cereales como la quinoa, la cebada o el mijo.
Se puede aprovechar el dulce intrínseco de estos alimentos con recetas de desayuno o merienda como este dulce de boniato (típico de Argentina, Uruguay y Paraguay) o esta crema dulce de mijo.
Otoño sabor metal
El otoño sigue la dinámica del verano tardío, pero prestando más atención a los alimentos de naturaleza neutra o templada -coincidiendo con las características térmicas de la estación-. Más en concreto, se configura una dieta que contenga alimentos que purifiquen los pulmones (el órgano relacionado con el otoño) y, por ende, la respiración.
Una recomendación desde la MTC es elaborar platos con vegetales de color blanco: coliflor, ajo, patata, cebolla, etc; y (si no tenemos una dieta vegetariana) productos de origen animal como el pescado blanco o la carne magra, en pequeñas cantidades. Estos alimentos ya nos llevan a elaborar platos de cocción más larga, y más calientes, que preparan para el invierno.
Para el otoño, se concentran en dietas con alimentos que purifiquen los pulmones


El sabor de esta época es el picante, que estimula el calentamiento del cuerpo para la llegada del frío. En este sentido es interesante tomar infusiones de jengibre, o añadir algún condimento picante a los guisos.
Invierno en agua
En invierno vuelven las cocciones largas, los platos calientes, las sopas y guisos. El elemento relacionado con esta estación es el agua, que representa lo profundo. En la mesa, se transforma en una predominancia de aquellos alimentos color oscuro, de naturaleza salada y caliente.
Se recomienda especialmente elaborar platos con alimentos que provienen de las entrañas de la tierra, como las raíces y semillas (sésamo negro, cúrcuma); o del mar, como los peces de temporada (bonito, lenguado) y algas (wakame, nori). Se pueden hacer sopas con legumbres como base. Ésta sopa de azukis resulta especialmente destacable por el alto contenido nutritivo de estas legumbres.
Aún y estas características generales, se considera que, para hacer un menú a tu medida, es necesario que te examine un buen médico chino para poder valorar todas tus características.
Fuente Lavanguardia

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Lo que debes comer en primavera, según la medicina china

En la medicina tradicional china, la primavera es la temporada de desintoxicación.
Durante el invierno, dice la leyenda, el trueno inverna dentro de la tierra. Cuando llega la primavera, los agricultores que cavan los campos despiertan al trueno que sale de invernar y ayuda a romper el suelo. El ruido fuerte también despierta a los insectos; de ahí el término “El despertar de insectos”.
Durante esta época, los insectos se mueven activamente bajo la tierra, eso ayuda a preparar la tierra para la agricultura. Toda la agricultura comienza a partir de esta época del año.
Los insectos subterráneos no son los únicos que se despiertan; todos los insectos e incluso los microbios empiezan a moverse. Esto incluye insectos aerotransportados como abejas y mariposas, así como bacterias y diminutas formas de vida invisibles a simple vista. Las bacterias comienzan a repoblarse después de la humedad construida a partir del término solar anterior, “Rain Water” (Agua de lluvia).

Impacto en la salud: Aquellos que tienen sistemas respiratorios débiles o alergias al polen, o que sufren de enfermedades en la piel, durante esta época a menudo se sienten incómodos debido a los cambios de temperatura y humedad.
Viviendo en armonía con la temporada: En la medicina tradicional china, la primavera es la temporada de desintoxicación. Durante esta temporada, los chinos recomiendan evitar carnes rojas, alcohol y reducir la ingesta de azúcar, ya que todos ellos causan “calor” en el cuerpo, lo cual lleva a la inflamación. Según la teoría de los cinco elementos, el color rojo pertenece al elemento fuego. La carne roja debe evitarse en este momento porque puede empeorar los síntomas de alergias en la piel, ese es un problema muy común en la primavera. El alcohol acelera la inflamación dentro de nuestro cuerpo, aquello puede causar irritación y enfermedad. El azúcar es parecida al alcohol, por lo que se recomienda ingerir menos azúcar durante este período, especialmente para aquellos que en primavera contraen gripe o tos fácilmente.
Método de cocción: El vapor y la ebullición son los mejores métodos de cocción para esta época, ya que usando estos métodos  los alimentos cocinados son menos estimulantes o irritantes para el cuerpo. En general, en este momento evite los alimentos fritos porque ellos añaden calor. Las ensaladas con aderezos de vinagreta son perfectas para limpiar la sangre y eliminar la grasa extra del invierno.
Alimentos para comer
Tomate, berenjena, melón amargo, judías verdes, calabaza, zanahoria, rábano, flor de canola, espárragos.
Hierbas

Apio, hierbabuena, margarita, plátano, milenrama.

Fuente lagranepoca
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Beneficios de beber el agua tibia

Tomar agua es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Su consumo diario recomendado es de al menos 2 litros y se recomienda tomar un vaso de agua en ayunas y antes de cada comida para mantenerse saludable.
Cuando el agua es caliente favorece ya que acelera la desintoxicación y el equilibrio del organismo más rápido que el agua fría.
Tomar un vaso de tibia al comenzar el día colabora en el proceso de evacuación de los intestinos. Durante las comidas es preferible consumir agua más caliente que fría ya que contribuye en que las grasas no se solidifiquen, acelera el ritmo metabólico lo que favorece la pérdida de peso y el mantenimiento del mismo.
El agua caliente ayuda a eliminar toxinas que tienen impacto a nivel del sistema nervioso influyendo en el estado mental y las emociones.
A su vez si se la consume con limón es una gran aliada para combatir resfríos y reforzar el sistema inmunológico. El agua caliente combate bacterias, virus y hongos que se encuentran en el organismo reduciendo las probabilidades de contraer infecciones de todo tipo.
Además es buena para la salud del tracto urinario y recomendado para personas que sufren infecciones urinarias regularmente ya que tiene ayuda a limpiar ese tracto actuando como diurético natural. Si se consume con limón aumenta los efectos positivos.
El consumo de agua caliente puede servir para disminuir los cólicos menstruales ya que el calor tiene un efecto calmante y relajante en los músculos abdominales por lo que puede colaborar para aliviar y evitar calambres y espasmos. Además ayuda a reparar las células de la piel que aumentan la elasticidad previniendo el envejecimiento prematuro.

Fuente lagranepoca
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6 alimentos para tener unas uñas sanas y fuertes


Si sacar las etiquetas y abrir latas genera protuberancias en  sus uñas, puede que falte algún nutriente clave en su dieta.
La falta de proteínas, hierro y zinc a menudo puede contribuir a unas uñas débiles y quebradizas, demostrándose lo esencial que son en su dieta diaria.

Las uñas son reflejo de su salud y bienestar general, si bien el pulido excesivo o la infección pueden causar que las uñas se rompan, una dieta poco saludable, alta en azúcar y almidón, también puede tener un impacto negativo en ellas. En pocas palabras: uñas débiles podrían significar que usted necesita incorporar algunos nuevos alimentos a su dieta.
Estos seis alimentos ayudan a fortalecer sus uñas
Salmón: Los ácidos grasos que se encuentran en los peces, especialmente en el salmón, juegan un papel clave para humedecer las uñas. El salmón también es rico en fósforo, ayuda al crecimiento y reparación de los tejidos y células que las endurecen.

Almendras
: No sólo son un gran bocadillo, las almendras hacen maravillas con sus uñas. Crudas pueden consumirse como parte de una barra de desayuno o un bocado de mediodía, son un paquete de selenio y biotina, dos minerales que sus uñas estarán pidiendo.

Huevos
: Los huevos orgánicos son ricos en nutrientes densos y en azufre y ayudan en la formación de la queratina. También son conocidos por su cantidad de biotina, una vitamina del complejo B que ayuda a convertir los alimentos en energía y a menudo se utiliza en forma de suplemento para mejorar las uñas quebradizas.

Verduras de raíz color naranja
: Si es naranja y crece en la tierra, es probable que tenga una alta concentración de vitamina A que como sorpresa ¡es ideal para sus uñas! Las zanahorias, batatas, y calabazas, no sólo son deliciosas, sino que también son ricas en vitamina C y antioxidantes.

Frijoles
: Plenos de proteínas, los frijoles actúan como un depósito para el crecimiento saludable de las uñas. Son altos en hierro, zinc y biotina, traen todo lo que necesita para tener uñas duras y saludables. Pruébelos con ají o mezclados con un poco de arroz integral.

Dátiles
: Son toda una necesidad en aperitivos dulces, tienen hierro que le ayuda a fortalecer sus uñas. Se sabe que las dietas carentes de hierro causan debilidad y crecimiento lento de las uñas.

Además de ayudar a que sus uñas crezcan más fuertes, todos estos alimentos son recomendados para mejorar su salud en general; son una ganancia total. Todos, desde salones de belleza hasta los consultorios médicos pueden tomando nota.
Fuente NaturallySavvy.com
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Los beneficios de comer frutas y verduras con piel.

Comer la piel de las frutas y verduras podría aumentar su
ingesta nutricional de vitaminas, a combatir el cáncer y aumentar sus niveles
de energía. La dra. Marilyn Glenville, ex presidente del Foro de la
Alimentación y la Salud en la Sociedad Real de Medicina, dice: Todas las frutas
y verduras tienen una “bio-sinergia”, que significa que los
beneficios nutricionales de cada parte se ven reforzadas por los de las demás.
Y la piel no es la única parte sana descartamos – tallos y núcleos también
pueden estar llenos de nutrientes.

Cuando usted está cortando las frutas y verduras para los
zumos y batidos, parece como si la mitad de la producción fuera a la basura en
forma de cortezas y pieles. Bueno ¿adivinen qué?, usted pudo haber estado
desperdiciando algunos nutrientes valiosos! Los ricos en fitoquímicos y
antioxidantes que protegen la salud, las capas exteriores de las frutas y
hortalizas a menudo son más nutritivos que los alimentos que protegen.

Cáscaras de cítricos

Hay más de 60 tipos diferentes de flavonoides en cítricos,
compuestos vegetales que se sabe que presentan propiedades antioxidantes en los
seres humanos. Muchos de estos flavonoides tienen sus concentraciones más altas
en la cáscara. La naringina es un flavonoide que se encuentra en el pomelo y
piel de pomelo, piel de mandarina y piel de limón, aunque no la fruta. Los
estudios han demostrado que la naringina es un potente antioxidante, tan
potente que puede reducir el daño inducido por la radiación a las células del
cuerpo. Tenga en cuenta que la naringina también puede aumentar los efectos de
ciertos medicamentos, debe consultar con su médico si usted consume
regularmente estos alimentos. Hesperidina, otro flavonoide, se encuentra en la
capa interior blanca de limones, limas, pomelos y naranjas, y se ha demostrado
que inhiben la pérdida de hueso y suero y disminución de los lípidos hepáticos
en ratones posmenopáusicas.

Las cáscaras de los cítricos también contienen un compuesto
aromático denominado d-limoneno, básicamente, el aceite esencial que le da a la
fruta su olor característico. Este compuesto tiene una reputación bien
establecida para la actividad de quimioprevención contra muchos tipos de
cáncer, especialmente de colon y cáncer de mama. El limoneno se utiliza también
en el tratamiento de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) debido a su
capacidad para neutralizar el ácido gástrico. Además, el limoneno es un
disolvente del colesterol y puede ayudar a disolver los cálculos biliares que
de colesterol.

La cascara de la Naranja y la mandarina es rica en potentes
antioxidantes llamados super-flavonoides, que pueden reducir significativamente
los niveles de colesterol “malo” LDL, sin reducir los
“buenos” HDL. Los obtenidos de la cáscara son 20 veces más potentes
que los del zumo, de acuerdo con un estudio realizado en EE.UU. Lo mismo ocurre
con todos los cítricos, la parte blanca contiene altos niveles de pectina, un
componente de fibra dietética conocida para reducir el colesterol y colonizar
el intestino con bacterias beneficiosas.

Gramo a gramo, las cáscaras de cítricos también contienen
niveles más altos de muchos minerales y vitaminas, como la vitamina C y fibra
dietética que el fruto. Por ejemplo, una cucharada de cáscara de limón contiene
el doble de la cantidad de vitamina C y el triple de la cantidad de fibra que 1
rodaja de limón sin la cáscara, de acuerdo con la base de datos del USDA.

A pesar de las cáscaras de cítricos pueden ser desechados
por algunas personas por el sabor amargo, en algunas poblaciones, como el
suroeste de Estados Unidos, el consumo de la cáscara de cítricos es bastante
común. Aunque muchas personas se pelan sus frutas antes de elaborar el zumo, un
buen exprimidor potente será capaz de procesar la cáscara de los cítricos.
También puede rallar la cáscara y agregarla a sus ensaladas, batidos y
productos horneados.

Corteza de la sandía

Sí, la corteza blanca es agria, pero desechando la corteza,
no sólo estás desechando aproximadamente el 40% del peso fresco de la sandía,
que están perdiendo una potente fuente de citrulina. La citrulina es un
aminoácido que se convierte a la arginina en el cuerpo. La arginina aumenta el
flujo sanguíneo, disminuye de la presión arterial y mejorar la salud
cardiovascular en general. La arginina también puede tener un efecto
antidiabético. Los suplementos de arginina en la dieta se ha demostrado que
disminuye el azúcar en la sangre en ratas diabéticas, y un estudio de
investigación de 2011 publicado en Ciencia de los Alimentos y Biotecnología
encontrado que los ratones suplementados con extracto de corteza de la sandía
habían aumentado los niveles de insulina y la disminución de los niveles de
glucosa en la sangre.

La corteza de la sandía también es más baja en contenido de azúcar
de la carne, y más alta en potasio y fibra dietética. En lugar de tirar la
cáscara blanca, cuando se corta la carne de la sandía dejar un poco de la
corteza blanca. Si encuentra que el resultado un poco amargo, puede añadir
otras frutas y/o especias como el jengibre fresco dulce compensará la amargura.
Escabeche corteza de la sandía también es una alternativa clásica del sur de
encurtidos.

Piel Mango

Por extraño que pueda parecer, en algunas partes del mundo
es normal comer el mango con su piel. Tal vez las culturas saben que la piel de
mango contiene una cantidad significativa de antioxidantes y compuestos
saludables que sólo se encuentra en pequeñas cantidades en la pulpa de mango. El
Mangiferin es un fitoquímico que se encuentra en grandes cantidades en la piel.
Es un potente antioxidante, la manguiferina se ha descubierto que tiene
propiedades anti-inflamatorias y anti-tumorales en numerosos estudios de
investigación. La Manguiferina puede ser especialmente eficaz como un protector
contra el cáncer de la piel y esta capacidad UV-protector se valora en la
industria de los cosméticos.

Los mangos se pueden comer crudas con su piel, aunque
algunas personas no les gusta la textura o el sabor amargo. Puede cortar el
mango con su piel y mezclarlo en una licuadora de alta potencia, mezclado con
otras frutas y verduras. Elija algunas de las variedades más finas de piel y
asegúrese de que la fruta está madura, ya que es cuando la piel es más fina. Al
igual que la corteza de la sandía, la piel de mango puede ser decapada. Piel de
Mango también puede ser secada al sol o al horno para hacer un chip crujiente.

Mientras que la piel de mango es comestible, por favor tenga
en cuenta que puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Conocido
como “comezón mango” en Hawaii, la savia del árbol de mango y de la
piel de mango contiene urushiol, el mismo compuesto responsable de la comezón
en la piel se ve en la hiedra venenosa y el roble venenoso. Las personas que
son sensibles a la hiedra venenosa y el roble también pueden ser sensibles al
urushiol en mangos y deben evitar el consumo de la piel.

Piel de cacahuete

Es la piel parecida al papel que se encuentra por debajo de
la cáscara que envuelve al maní. Esta piel se descarta en la fabricación de
maní debido al alto contenido de aceite graso que puede acortar la vida útil del
producto. La mayoría de las mantequillas de maní se hacen con cacahuetes
blanqueados que se desechado la piel, y es una pena, ya que la piel contiene
altas cantidades de antioxidantes. De hecho, según un estudio realizado en
2005, la piel de maní contiene el doble de la cantidad de antioxidantes totales
que el té verde.

Uno de estos antioxidantes es el resveratrol, que también se
encuentra en las pieles de las uvas rojas. El resveratrol promueve la salud
cardiovascular mediante la inhibición de la formación de coágulos de sangre y
reducir la inflamación (la prevención de la arteriosclerosis). Aunque también se
cree que protege el cuerpo contra el cáncer a través de su asistencia en la muerte
de células cancerosas, entre otras cosas, el resveratrol podría ser mejor
conocido por su defensa contra el envejecimiento.

La forma más fácil de incorporarlo es comprar cacahuetes
tostados en su cascara. Rompa la cáscara y consuma tanto de maní y la piel.

Las hojas de puerro

Esto se refiere a la parte verde dura, oscura del puerro en
la parte superior, que siempre se tira a favor de las partes blanca y verde
claro. No sólo son las hojas comestibles, pero de acuerdo con varios estudios,
las hojas tienen propiedades antioxidantes más fuertes que el resto del puerro.
Kaempferol se encuentra en grandes cantidades en las hojas de puerro. Al igual
que el resveratrol, kaempferol se ha demostrado que inhiben la formación de
placa arterial y prevenir el daño oxidativo a las células. El kaempferol es
también quimiopreventivo, la inhibición de la formación de células cancerosas
dentro del cuerpo.

Mientras las hojas verdes son más gruesas que el centro del
puerro, sólo necesitan un poco más de tiempo para cocinarse. El secreto
consiste en cortarlas en rodajas finas o en tiras. Cocerlas en un poco de caldo
o rehogar en un poco de aceite a fuego medio hasta que se dore y utilizarla
como guarnición.

Piel de kiwi

La piel peluda de la del kiwi es rica en antioxidantes y se
cree que tienen propiedades anti-cancerígenas, anti-inflamatorio y
anti-alergénicos. La piel contiene tres veces más antioxidantes de la pulpa y
también combate los insectos tales como Staphylococcus y E-coli, que son
responsables de la intoxicación alimentaria.

Piña

No se asuste, es el centro duro de la piña, no la piel
espinosa. Junto con fibra y vitamina C, un beneficio real de una piña se
encuentra en una enzima llamada bromelina, que descompone los alimentos y
tejidos humanos muertos permanecen en el sistema digestivo rápidamente,
protegiendo el estómago. El centro de una piña contiene el doble de la
concentración de bromelina de la fruta circundante.

Brócoli

Esas pequeñas florecillas de aspecto más atractivo, pero hay
muchas razones para comer también los tallos. Tallos de brócoli pueden ser
menos sabrosos, pero son notablemente más altas en calcio y vitamina C y los
tallos también son altos en fibra soluble, por lo que se sentirá lleno durante
más tiempo.

Plátanos

Investigadores de Taiwán descubrieron que el extracto de
cáscara de plátano puede aliviar la depresión, ya que es rico en serotonina, la
sustancia química  que equilibra el ánimo.
La piel también se encontró que era buena para los ojos, ya que contiene la
luteína antioxidante que protege las células del ojo de la exposición a la luz
ultravioleta, una de las principales causas de las cataratas.

Ajo

La Piel ajo contiene seis compuestos antioxidantes por
separado, según la investigación de Japón. ‘pelar los dientes de ajo elimina
los antioxidantes fenilpropanoides que ayudan a combatir el proceso de
envejecimiento y proteger el corazón.

Calabaza

Todas las calabazas son ricas en zinc, que ayuda a promover
la piel y las uñas saludables y el beta caroteno antioxidante que protege
contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. La piel en sí es obviamente
demasiado dura para comer, pero mientras más cerca se raspe contra la piel de
la pulpa, donde es más de un color rico, naranja – los más nutrientes que
obtendrá. Y no deseche las semillas, ya que son una excelente fuente de Omega 6
y ácidos grasos esenciales que mantienen su cerebro sano.

Patatas

La mayoría de la gente sabe que las pieles de patata son
saludables, pero muy pocos son conscientes de la razón. Se debe a que la piel
es una fuente inagotable de nutrición real. Sólo una piel de la patata del
tamaño del puño proporciona la mitad de la ingesta diaria recomendada de fibra
soluble, potasio, hierro, fósforo de zinc y vitamina C.

Fuente AlkalineZone

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Los sabores y su relación emocional

La preferencia o el rechazo por
determinados sabores marcan tendencias emocionales.
Esto ya ha sido estudiado hace
miles de años por la medicina tradicional china, y básicamente podríamos hablar
de cinco sabores principales:
SALADO
El problema con la sal es que si
se abusa de ella, cada vez se necesitara comer más y más. De ahí que los alimentos
salados estén íntimamente asociados con los deseos compulsivos y la ansiedad.
La sal estimula el riñón y la vejiga, y su exceso puede afectar el corazón.
Algunos miedos podrían tener su origen en una insuficiencia del riñón en termino
energético, que puede compensarse con alimentos rica en legumbres y cereales.
Esto alimentos, a su vez, impulsan
la fuerza de voluntad.
DULCE
La apetencia por lo dulce está
asociada con la preocupación. Moderadamente, el sabor dulce calma la inquietud
y el humor excitado, pero también puede llevar a sentimientos de codicia y
complacencia, e incluso a la dependencia emocional. ¿En general, lo dulce
beneficia energética mente al bazo y el estómago;  si el bazo está débil, esto puede deberse a
una insuficiencia de la sangre que repercute en el hígado y el corazón, lo cual
lleva a la depresión o ansiedad.
PICANTE
Cualquier picante es un excitante
físico, y estimula las sensaciones corporales. Pero consumido en exceso, irrita.
Exactamente lo mismo sucede con las emociones en relación a alimentos de estas
características. También se asocia lo picante con la tristeza, por lo que en
dosis moderadas puede compensar un estado melancólico.
ÁCIDO
Por una parte, los sabores ácidos,
así como los agrió agudizan el intelecto y promueven el ingenio. Pero su exceso
puede tener un efecto sobre el carácter, tornándolo amargo o provocando
resentimientos. Es beneficioso para el hígado y la vesícula. La visión oriental
señala que una persona es irascible cuando tiene un exceso de elemento fuego en
los citados órganos, por lo cual debe comer alimentos ácidos de naturaleza
fresca para compensar ese exceso.
AMARGO
El exceso de alimentos de este
sabor suele estar asociado con emociones amargas, sensaciones de insatisfacción
y frustraciones. Pero en forma moderada beneficia al corazón y el intestino
delgado y por lo tanto se asocia con la alegría y el amor. Los chinos dicen que
la ansiedad y el insomnio se relacionan con insuficiencia de energía YIN en el
corazón, por la cual se recomienda comer frutas y verduras amargas.
Los alimentos redondos impulsan la
atracción sexual y la sensación de satisfacción.
Los alimentos de color rojo
promueven fuerza, el calor, la intensidad.
Los suaves y cremosos benefician
un carácter o forma de ser donde prima la suavidad, la inocencia y la
compasión.
La forma cúbica en los alimentos,
o la presencia de ángulos punzantes en los mismo, impulsan sensaciones y
conductas como irritabilidad, excitación, reto, repulsión o actitud
inquisitiva.
Los alimentos secos y duros
directamente producen esas mismas características sobre el carácter.
¿Lo esencial por qué?
Porque el ser humano y su
alimentación son, ambos, reflejo de la misma naturaleza, que no distingue entre
materia y espíritu.
¿Para qué?
Para que el balance armónico de
los alimentos sostenga el equilibrio emocional.
¿Cómo?
Involucrándose en la elección de
la dieta adecuada, en lugar de desentenderse de ella.
Realmente esta nota es muy
interesante, recordemos lo que decía Hipócrates siglos atrás:
“Que el alimento sea tu mejor
medicina y tu mejor medicina sea tu alimento”
“Tus fuerzas naturales, las que
están dentro de ti, serán las que curarán tus enfermedades”
“Tal vez sea hora de poner
nuevamente en práctica los Conocimientos del “pasado”
Fuente barcelonaalternativa
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En invierno hay que consumir más alimentos Yang

Según la medicina tradicional
china, existe una estrecha relación entre comer alimentos nutritivos y
encontrar el equilibrio entre el yin y el yang. Lo que comamos va a crear o
eliminar bloqueos en nuestros canales de energía, así como también cambiará
nuestro qi (energía) y la circulación sanguínea.

Durante la temporada de invierno,
es esencial comer alimentos nutritivos y “cálidos” para mantenerse saludable,
con el sistema inmunológico fuerte.

“Suplementa el cuerpo cuando está
débil; calienta el cuerpo cuando está frío”. Este es un principio importante en
la medicina tradicional china. En invierno, cuando hace frío, la clave de una
buena alimentación es seguir el curso de la naturaleza –comer bien según la
temporada– y prestar atención a cultivar la energía “yang” en el cuerpo.

Hay que comer más alimentos que
sean “cálidos” o “calientes” en su naturaleza energética, especialmente el tipo
de alimentos que pueden fortalecer la energía del riñón. Este tipo de ayuda
alimentaria mejora la capacidad del cuerpo para resistir el frío.

Se puede encontrar alimentos yang
en granos como el trigo o una variedad de cereales integrales, soja, legumbres
y vegetales como la cebolla, ajo, nabos o coliflor.

Las sopas calientes y los frutos
secos también ayudan a calentar el centro del cuerpo y nos mantienen bien
alimentados.

Evite los alimentos crudos
durante el invierno tanto como sea posible, ya que tienden a enfriar el cuerpo.
Alimentos Yin / Yang

Los alimentos altos en proteínas
y fibra también ayudan a mantener caliente el cuerpo. Una de mis fuentes
preferidas de proteínas en el invierno es el pato. A la carne de pato es bueno
acompañarla con jengibre, para ayudar a la digestión. El pollo también es bueno;
es “cálido” y energético, rico en proteínas, y sus nutrientes ayudan a prevenir
los resfriados.

Evitar los alimentos “fríos”

De acuerdo con la teoría china de
las energías de las comidas, hay cinco diferentes categorías de alimentos:
caliente, tibio, fresco, frío y neutral.

Cuando el tiempo empieza a
cambiar y comienza a hacer frío en el otoño, no hay que comer melón, sandía, melón
verde ni pepino. Como son “fríos” por naturaleza, comer melones en el invierno
puede causar diarrea.

Comer de acuerdo a las estaciones
del año es especialmente importante para las personas mayores, ya que el
funcionamiento de sus órganos es más débil, y tienden a tener un estómago frío.

Mi primera sugerencia de frutas
de invierno es la pera. La pera hidrata, puede aliviar la tos, la piel seca y
la picazón.

La manzana es otra de mis frutas
favoritas para el invierno. Tanto las manzanas como las peras, de hecho, son de
naturaleza “neutral”, así que, aunque tengan beneficios específicos para el
invierno, se pueden comer en cualquier estación.

Fuente lagranepoca

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¿Son los lácteos alimentos saludables?

Los lácteos fueron siempre considerados una excelente fuente
de calcio, vitaminas A y D y proteínas de buena calidad y gran aprovechamiento
por nuestro organismo. Por esta razón se los ha considerado durante años uno de
los alimentos esenciales para la salud de los huesos.

Sin embargo, la Escuela de Salud Pública de Harvard ha
puesto en tela de juicio esta afirmación con el lanzamiento de su “Plato de
Alimentación Saludable”.

La nueva guía para la alimentación saludable destinada a la
educación nutricional de la población está basada en evidencia científica y no
está influenciada por intereses de la industria alimentaria.

Si bien se ha dicho mucho acerca de que Harvard ha eliminado
la leche y sus derivados de lo que sería una alimentación saludable, la realidad
es que los expertos aconsejan reducir su consumo a una o dos raciones diarias
ya que se ha comprobado que la ingesta de mayores cantidades pueden traer más
riesgos para la salud que beneficios, en especial cuando se trata de leches
industrializadas (pasteurizadas, yogures saborizados, etc).

Los riesgos para la salud del alto consumo de lácteos
incluyen mayor probabilidad de desarrollar cáncer de ovarios y de próstata.

De acuerdo al estudio publicado en el Journal of the
American medical Association (JAMA), los productos obtenidos a partir de la
leche pueden producir más daño que beneficios si se consumen en altas
cantidades, en parte debido al exceso de grasas y azúcares.

Además, los seres humanos no tienen necesidad de consumir
leche de otra especie ya que pueden obtener el calcio de vegetales verde
oscuro, semillas y frutos secos.

El estudio llevado a cabo por David Ludwin reveló que la
salud ósea es mejor en países de bajo consumo de leche y derivados. Por otro
lado, para aprovechar todo el calcio que aportan los lácteos es necesario
mantener buenas concentraciones en sangre de vitamina D. De acuerdo a las
investigaciones, si los niveles de vitamina D en sangre son adecuados, no es
necesario consumir más de 800 mg de calcio por día ya que el metabolismo de
este mineral es más eficiente en estas condiciones. La vitamina D es esencial
en la absorción y uso del calcio por nuestro cuerpo.

Son varios los nutrientes que interfieren en la salud ósea,
además del calcio y la vitamina D, por eso ésta no sólo dependerá del consumo
de leche.

Otro punto importante a tener en cuenta es que la leche
contiene un azúcar (lactosa) que no puede digerirse adecuadamente ya que es
necesario una enzima (lactasa) que los adultos no tienen en el intestino. La
intolerancia que la leche de vaca puede ocasionar en este sentido se ha
relacionado al desarrollo de constipación crónica, síndrome de intestino
irritable y sinusitis o rinitis crónica.

La leche de hoy contiene además, muchos químicos como
hormonas y sustancias con actividad antibiótica.

¿Qué hacer entonces?

Reducir el consumo de leche parece ser una buena opción. Al
seleccionar, se puede optar por leche fresca de campo y si no se tolera por el
contenido en lactosa se puede preparar un yogur natural casero. El yogur,
debido a su contenido en bacterias acidolácticas, contiene muy poca cantidad de
lactosa y la mayor parte se encuentra desdoblada y lista para absorberse, por
lo que no causa los trastornos abdominales comúnmente asociados a la leche.

Por otro lado, se recomienda optar por otras fuentes de
calcio como vegetales verde oscuro, sardinas enlatadas, frutos de mar, semillas
y frutos secos. Realizar ejercicio también es fundamental para la salud ósea ya
que estimula la actividad de las células formadoras de hueso.

Fuente unavidalucida