Muchos alimentos han sido promovidos
por ser saludables cuando no son más que los alimentos perniciosos. Jared Koch
compartió su lista de nueve alimentos básicos que son mucho menos «bueno
para ti» de lo que han hecho creer.
por ser saludables cuando no son más que los alimentos perniciosos. Jared Koch
compartió su lista de nueve alimentos básicos que son mucho menos «bueno
para ti» de lo que han hecho creer.
1.
Tomates en Conserva
Tomates en Conserva
Muchas marcas líderes de alimentos
enlatados contienen BPA – un producto químico tóxico vinculado a trastornos
reproductivos, efectos neurológicos, un mayor riesgo de cáncer de mama y de
próstata, diabetes, enfermedades del corazón y otros problemas de salud graves.
De acuerdo con las pruebas de Consumer Reports , sólo un par de porciones de
comida enlatada puede exceder los límites de seguridad para la exposición al
BPA a diario para los niños.
enlatados contienen BPA – un producto químico tóxico vinculado a trastornos
reproductivos, efectos neurológicos, un mayor riesgo de cáncer de mama y de
próstata, diabetes, enfermedades del corazón y otros problemas de salud graves.
De acuerdo con las pruebas de Consumer Reports , sólo un par de porciones de
comida enlatada puede exceder los límites de seguridad para la exposición al
BPA a diario para los niños.
La alta acidez, una característica
prominente de los tomates, hace que el BPA se filtre en su comida. Para evitar esta
sustancia química peligrosa, evitar los alimentos enlatados por completo y se
adhieren a las frutas y verduras frescas, o cambiar a marcas que utilizan
envases de vidrio en lugar de latas, especialmente para los alimentos ácidos
como los tomates.
prominente de los tomates, hace que el BPA se filtre en su comida. Para evitar esta
sustancia química peligrosa, evitar los alimentos enlatados por completo y se
adhieren a las frutas y verduras frescas, o cambiar a marcas que utilizan
envases de vidrio en lugar de latas, especialmente para los alimentos ácidos
como los tomates.
2.
Carnes Procesadas
Carnes Procesadas
Como advierte Koch, los fiambres
procesados como el salami, jamón y carne asada son típicamente hechos con
carnes de animales criados en las operaciones de alimentación de animales
confinados (CAFO).
procesados como el salami, jamón y carne asada son típicamente hechos con
carnes de animales criados en las operaciones de alimentación de animales
confinados (CAFO).
Esto significa que se les da hormonasde crecimiento, antibióticos y otros medicamentos veterinarios, y se criaron en
condiciones deplorables que promueven la enfermedad, estas carnes también están
llenos de nitrito de sodio (un conservante utilizado y agente antimicrobiano
que también añade color y sabor) y otros productos químicos saborizantes y
colorantes.
Los nitritos pueden convertirse en
nitrosaminas en el cuerpo, que son sustancias químicas que causan cánce. La
investigación ha vinculado nitritos a mayores tasas de cáncer colorrectal, de
estómago y cáncer de páncreas. Pero eso no es todo. Los embutidos más procesados también contienen
otros productos químicos que promueven el cáncer que se crean durante la
cocción. Estos incluyen:
nitrosaminas en el cuerpo, que son sustancias químicas que causan cánce. La
investigación ha vinculado nitritos a mayores tasas de cáncer colorrectal, de
estómago y cáncer de páncreas. Pero eso no es todo. Los embutidos más procesados también contienen
otros productos químicos que promueven el cáncer que se crean durante la
cocción. Estos incluyen:
• Aminas heterocíclicas (HCA), que son
compuestos peligrosos creados en las carnes y otros alimentos que han sido
cocinados a altas temperaturas. Según la investigación, las carnes procesadas
están claramente asociadas con un mayor riesgo de cáncer de estómago, de colon
y de mama.
compuestos peligrosos creados en las carnes y otros alimentos que han sido
cocinados a altas temperaturas. Según la investigación, las carnes procesadas
están claramente asociadas con un mayor riesgo de cáncer de estómago, de colon
y de mama.
• Hidrocarburos aromáticos
policíclicos (HAP): Muchas carnes procesadas se ahúman como parte del proceso
de curado, lo que hace que se formes los HAP. Los HAP también pueden formar
cuando están preparados a la parrilla. Cuando la grasa gotea sobre la fuente de
calor, causando un exceso de humo, y el humo rodea su alimento, puede
transferir los HAP cancerígenos en la carne.
policíclicos (HAP): Muchas carnes procesadas se ahúman como parte del proceso
de curado, lo que hace que se formes los HAP. Los HAP también pueden formar
cuando están preparados a la parrilla. Cuando la grasa gotea sobre la fuente de
calor, causando un exceso de humo, y el humo rodea su alimento, puede
transferir los HAP cancerígenos en la carne.
• Productos finales de glicación
avanzada (AGE): Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas,
incluyendo cuando se pasteuriza o esteriliza, aumenta la formación de los AGE
en los alimentos. Los AGE se acumulan en su cuerpo y con el tiempo conduce a
estrés oxidativo, inflamación y un aumento del riesgo de enfermedades del
corazón, la diabetes y la enfermedad renal.
avanzada (AGE): Cuando los alimentos se cocinan a altas temperaturas,
incluyendo cuando se pasteuriza o esteriliza, aumenta la formación de los AGE
en los alimentos. Los AGE se acumulan en su cuerpo y con el tiempo conduce a
estrés oxidativo, inflamación y un aumento del riesgo de enfermedades del
corazón, la diabetes y la enfermedad renal.
La verdad es que las carnes procesadas
no son una opción saludable para cualquier persona y debe ser evitado por
completo, de acuerdo con una revisión de 2011 de más de 7.000 estudios clínicos
que examinan la relación entre la dieta y el cáncer. El informe fue encargado
por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer 2 (WCRF), utilizando
fondos obtenidos del público en general. Por lo tanto los resultados no fueron
influenciados por intereses creados, lo que hace que sea aún más fiable.
no son una opción saludable para cualquier persona y debe ser evitado por
completo, de acuerdo con una revisión de 2011 de más de 7.000 estudios clínicos
que examinan la relación entre la dieta y el cáncer. El informe fue encargado
por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer 2 (WCRF), utilizando
fondos obtenidos del público en general. Por lo tanto los resultados no fueron
influenciados por intereses creados, lo que hace que sea aún más fiable.
Es la mayor revisión de la evidencia
jamás realizada, y confirma los resultados anteriores: Las carnes procesadas
aumentan el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de intestino, y ninguna
cantidad de carne procesada es «seguro». Es mucho mejor abandonar las
carnes frías y optando en su lugar para carnes alimentadas con pasto criados
orgánicamente.
jamás realizada, y confirma los resultados anteriores: Las carnes procesadas
aumentan el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de intestino, y ninguna
cantidad de carne procesada es «seguro». Es mucho mejor abandonar las
carnes frías y optando en su lugar para carnes alimentadas con pasto criados
orgánicamente.
3.
Margarina
Margarina
El lamentable resultado de la locura
de la dieta baja en grasa ha sido la huida de las grasas saludables como la
mantequilla, y la salud pública ha disminuido como resultado de esta locura.
Hay una gran variedad de componentes poco saludables a la margarina y otros sustitutos
der la mantequilla, entre ellos:
de la dieta baja en grasa ha sido la huida de las grasas saludables como la
mantequilla, y la salud pública ha disminuido como resultado de esta locura.
Hay una gran variedad de componentes poco saludables a la margarina y otros sustitutos
der la mantequilla, entre ellos:
• Las grasas trans: Estas grasas no
naturales en margarinas, mantecas y pastas para untar se forman durante el
proceso de hidrogenación, que convierte los aceites vegetales líquidos en una
grasa sólida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazón, cáncer,
problemas en los huesos, el desequilibrio hormonal y enfermedad de la piel;
infertilidad, dificultades en el embarazo y problemas con la lactancia, y bajo
peso al nacer, problemas de crecimiento y problemas de aprendizaje en los
niños. Un equipo de científicos del gobierno EE.UU. determinó que las grasas
trans artificiales no son seguras a cualquier nivel.
naturales en margarinas, mantecas y pastas para untar se forman durante el
proceso de hidrogenación, que convierte los aceites vegetales líquidos en una
grasa sólida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazón, cáncer,
problemas en los huesos, el desequilibrio hormonal y enfermedad de la piel;
infertilidad, dificultades en el embarazo y problemas con la lactancia, y bajo
peso al nacer, problemas de crecimiento y problemas de aprendizaje en los
niños. Un equipo de científicos del gobierno EE.UU. determinó que las grasas
trans artificiales no son seguras a cualquier nivel.
• Los radicales libres: Los radicales
libres y otros productos de descomposición tóxicos son el resultado del
procesamiento industrial de alta temperatura de los aceites vegetales.
Contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cáncer y enfermedades
del corazón.
libres y otros productos de descomposición tóxicos son el resultado del
procesamiento industrial de alta temperatura de los aceites vegetales.
Contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cáncer y enfermedades
del corazón.
• Emulsionantes y conservantes:
numerosos aditivos de dudosa seguridad se añaden a las margarinas y pastas para
untar. La mayoría de manteca vegetal se estabiliza con conservantes como BHT.
numerosos aditivos de dudosa seguridad se añaden a las margarinas y pastas para
untar. La mayoría de manteca vegetal se estabiliza con conservantes como BHT.
• Hexano y otros disolventes: Se
utiliza en el proceso de extracción, estos productos químicos industriales
pueden tener efectos tóxicos.
utiliza en el proceso de extracción, estos productos químicos industriales
pueden tener efectos tóxicos.
4.
Aceites Vegetales
Aceites Vegetales
De todos los alimentos destructivos
que disponemos, los fabricados con calor los aceites vegetales son algunos de
los peores. No nos equivoquemos al respecto, los aceites vegetales no son los
alimentos saludables. Esto se debe en gran parte al hecho de que están muy procesados,
y cuando se consume en grandes cantidades, ya que distorsionan gravemente la
proporción de omega-6 y omega-3. Idealmente, esta relación es de 1:01.
que disponemos, los fabricados con calor los aceites vegetales son algunos de
los peores. No nos equivoquemos al respecto, los aceites vegetales no son los
alimentos saludables. Esto se debe en gran parte al hecho de que están muy procesados,
y cuando se consume en grandes cantidades, ya que distorsionan gravemente la
proporción de omega-6 y omega-3. Idealmente, esta relación es de 1:01.
Cada vez que se cocina una comida, se
corre el riesgo de crear daño inducido por el calor. Los aceites que decide
cocinar deben ser lo suficientemente estable como para resistir los cambios
químicos cuando se calienta a altas temperaturas, o se corre el riesgo de dañar
su salud. Una de las maneras en las que los aceites vegetales pueden infligir
daño es mediante la conversión de su colesterol bueno en malo oxidándolo. Al
cocinar con aceites vegetales poliinsaturados (como el de canola, maíz y
aceites de soja), el colesterol oxidado se introduce en el sistema.
corre el riesgo de crear daño inducido por el calor. Los aceites que decide
cocinar deben ser lo suficientemente estable como para resistir los cambios
químicos cuando se calienta a altas temperaturas, o se corre el riesgo de dañar
su salud. Una de las maneras en las que los aceites vegetales pueden infligir
daño es mediante la conversión de su colesterol bueno en malo oxidándolo. Al
cocinar con aceites vegetales poliinsaturados (como el de canola, maíz y
aceites de soja), el colesterol oxidado se introduce en el sistema.
A medida que el aceite se calienta y
se mezcla con oxígeno, se vuelve rancio. El aceite rancio aceite se oxida y no
debe ser consumido, ya que conduce directamente a la enfermedad vascular. Las
grasas trans se introducen cuando estos aceites son hidrogenados, lo que aumenta
el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer de mama y enfermedades del
corazón.
se mezcla con oxígeno, se vuelve rancio. El aceite rancio aceite se oxida y no
debe ser consumido, ya que conduce directamente a la enfermedad vascular. Las
grasas trans se introducen cuando estos aceites son hidrogenados, lo que aumenta
el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer de mama y enfermedades del
corazón.
Así que ¿cuál es el mejor aceite para
cocinar?
cocinar?
De todos los aceites disponibles, el
aceite de coco es el aceite de elección para cocinar porque es casi una grasa
completamente saturada, lo que significa que es mucho menos susceptible al daño
por calor. Y el aceite de coco es una de las grasas más exclusivas y beneficiosas
para el cuerpo.
aceite de coco es el aceite de elección para cocinar porque es casi una grasa
completamente saturada, lo que significa que es mucho menos susceptible al daño
por calor. Y el aceite de coco es una de las grasas más exclusivas y beneficiosas
para el cuerpo.
5.
Palomitas Microondas
Palomitas Microondas
Perfluoroalquilos, que incluyen el
ácido perfluorooctanoico (PFOA) y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS), son
sustancias químicas que se utilizan para impedir que la grasa se filtre a
través de las envolturas de comida rápida, están siendo ingeridos por las personas
a través de su comida y aparecen como contaminantes en la sangre. Las bolsas de
palomitas de microondas están llenas de PFOA, y cuando se calientan compuesto pasa
a las palomitas de maíz.
ácido perfluorooctanoico (PFOA) y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS), son
sustancias químicas que se utilizan para impedir que la grasa se filtre a
través de las envolturas de comida rápida, están siendo ingeridos por las personas
a través de su comida y aparecen como contaminantes en la sangre. Las bolsas de
palomitas de microondas están llenas de PFOA, y cuando se calientan compuesto pasa
a las palomitas de maíz.
Estos productos químicos son parte de
un grupo en expansión de los productos químicos comúnmente conocida como
químicos «flexión de género» , ya que pueden alterar el sistema
endocrino y afectar sus hormonas sexuales. La EPA ha descartado PFC como
«probables carcinógenos», y ha afirmado que el PFOA «presenta
riesgos en el desarrollo y la reproducción de los seres humanos.» Los
investigadores también han vinculado diversas PFC a una serie de otros peligros
para la salud, tales como:
un grupo en expansión de los productos químicos comúnmente conocida como
químicos «flexión de género» , ya que pueden alterar el sistema
endocrino y afectar sus hormonas sexuales. La EPA ha descartado PFC como
«probables carcinógenos», y ha afirmado que el PFOA «presenta
riesgos en el desarrollo y la reproducción de los seres humanos.» Los
investigadores también han vinculado diversas PFC a una serie de otros peligros
para la salud, tales como:
• Infertilidad: Un estudio publicado
en la revista Human Reproduction encontró que tanto el PFOA y el PFOS
(sulfonato de perfluorooctano), aumentan dramáticamente las probabilidades de
infertilidad.el PFOA se relacionó con un
aumento de 60 a 154 por ciento en el riesgo de infertilidad.
en la revista Human Reproduction encontró que tanto el PFOA y el PFOS
(sulfonato de perfluorooctano), aumentan dramáticamente las probabilidades de
infertilidad.el PFOA se relacionó con un
aumento de 60 a 154 por ciento en el riesgo de infertilidad.
• Enfermedad de la tiroides – Un
estudio de 2010 encontraron que el PFOA puede dañar el funcionamiento de la
tiroides. Los individuos con las concentraciones más altas de PFOA tenían más
del doble de probabilidades de padecer enfermedades de la tiroides, en
comparación con aquellos con las concentraciones más bajas de PFOA. La tiroides
contiene proteína tiroglobulina, que se une al yodo para formar hormonas, que a
su vez influyen esencialmente cada órgano, tejido y célula de su cuerpo.
También se requiere que las hormonas tiroideas para el crecimiento y el
desarrollo en los niños. La enfermedad de tiroides, si no se trata, puede
conducir a enfermedades del corazón, la infertilidad, la debilidad muscular y
la osteoporosis.
estudio de 2010 encontraron que el PFOA puede dañar el funcionamiento de la
tiroides. Los individuos con las concentraciones más altas de PFOA tenían más
del doble de probabilidades de padecer enfermedades de la tiroides, en
comparación con aquellos con las concentraciones más bajas de PFOA. La tiroides
contiene proteína tiroglobulina, que se une al yodo para formar hormonas, que a
su vez influyen esencialmente cada órgano, tejido y célula de su cuerpo.
También se requiere que las hormonas tiroideas para el crecimiento y el
desarrollo en los niños. La enfermedad de tiroides, si no se trata, puede
conducir a enfermedades del corazón, la infertilidad, la debilidad muscular y
la osteoporosis.
• Cáncer: El PFOA se ha asociado con
tumores en al menos cuatro órganos diferentes en los ensayos con animales
(hígado, páncreas, testículos y glándulas mamarias en las ratas), y se ha
asociado con un aumento en el cáncer de próstata en trabajadores de la planta
de PFOA.
tumores en al menos cuatro órganos diferentes en los ensayos con animales
(hígado, páncreas, testículos y glándulas mamarias en las ratas), y se ha
asociado con un aumento en el cáncer de próstata en trabajadores de la planta
de PFOA.
• Problemas del sistema inmunológico:
Varios estudios realizados por científicos en Suecia indican que los PFC tienen
un efecto adverso sobre el sistema inmunitario. Como se describe en un informe
sobre los PFC por el Environmental Working Group (EWG), el PFOA se encontró a
disminuir todas las subpoblaciones de células inmunes estudiadas, en el timo y
el bazo, y causó la inmunosupresión.
Varios estudios realizados por científicos en Suecia indican que los PFC tienen
un efecto adverso sobre el sistema inmunitario. Como se describe en un informe
sobre los PFC por el Environmental Working Group (EWG), el PFOA se encontró a
disminuir todas las subpoblaciones de células inmunes estudiadas, en el timo y
el bazo, y causó la inmunosupresión.
• Aumento de los niveles de colesterol
LDL: Un estudio de 2010 en la revista Archives of Pediatric & Adolescent
Medicine descubrió que los niños y los adolescentes con los niveles más altos
de PFOA tenían niveles más altos de colesterol total y LDL o colesterol
«malo», mientras que el PFOS se asoció con un aumento de colesterol
total, incluyendo tanto el colesterol LDL y el HDL o colesterol
«bueno».
LDL: Un estudio de 2010 en la revista Archives of Pediatric & Adolescent
Medicine descubrió que los niños y los adolescentes con los niveles más altos
de PFOA tenían niveles más altos de colesterol total y LDL o colesterol
«malo», mientras que el PFOS se asoció con un aumento de colesterol
total, incluyendo tanto el colesterol LDL y el HDL o colesterol
«bueno».
Es recomendable evitar cualquier
producto que usted sabe que contienen estos compuestos tóxicos, especialmente
utensilios de cocina antiadherente, sino también los alimentos que se venden en
envases de alimentos a prueba de grasa, tales como la comida rápida y las
palomitas de microondas. Es evidente que si usted está comiendo comida rápida o
comida basura, los PFC de la envoltura puede ser el menor de sus problemas,
pero creo que aun así es importante que se dé cuenta de que no sólo no está
recibiendo la nutrición adecuada de la comida en sí, las envolturas podrán
también sumarse a su carga tóxica.
producto que usted sabe que contienen estos compuestos tóxicos, especialmente
utensilios de cocina antiadherente, sino también los alimentos que se venden en
envases de alimentos a prueba de grasa, tales como la comida rápida y las
palomitas de microondas. Es evidente que si usted está comiendo comida rápida o
comida basura, los PFC de la envoltura puede ser el menor de sus problemas,
pero creo que aun así es importante que se dé cuenta de que no sólo no está
recibiendo la nutrición adecuada de la comida en sí, las envolturas podrán
también sumarse a su carga tóxica.